Cookbook
Απλό Ρύζι
Υλικά
Εκτέλεση
- Προαιρετικά, πλένω το ρύζι.
- Τοποθετώ ένα σκεύος με καπάκι στη φωτιά, προσθέτω τα υλικά κλείνω το καπάκι και φέρνω σε βρασμό.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνω τη φωτιά στην ελάχιστη ισχύ και αφήνω να σιγοβράσει για 10'.
- Σβήνω τη φωτιά, αποσύρω το σκεύος από την εστία και αφήνω το καπάκι κλειστό για άλλα 10'.
- Ανακατέβω το ρύζι με μία μαρίζ και σερβίρω.
Λαχανικά Φούρνου
Υλικά
Εκτέλεση
- Καθαρίζω τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και κόβω σε κύβους 3-4 εκατοστών.
- Απλώνω σε ταψί και περιχύνω με λάδι και μυρωδικά.
- Ψήνω στους 180C στον αέρα με αντιστάσεις για 30' - 50' ανάλογα με την προτίμηση σε σκληρότητα.
- Σερβίρω με γιαούρτι
Μπατζίνα
Υλικά
Εκτέλεση
- Τρίβω τα κολοκυθάκια και τα στραγγίζω καλά.
- Τρίβω σε χοντρά κομμάτια την φέτα.
- Ανακατεύω τα 3/4 της τριμμένης φέτας με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Βουτυρώνω ένα ταψί.
- Προθερμαίνω τον φούρνο στον αέρα με αντιστάσεις στους 200C.
- Απλώνω τον χυλό στο ταψί. Το πάχος να είναι γενικά μικρό (1-2 εκατοστά).
- Χαμηλώνω τον φούρνο στους 180C και ψήνω για 40'.
Cookies
Υλικά
Εκτέλεση
- Αναμιγνύω τα στεγνά υλικά μεταξύ τους, τα υγρά μεταξύ τους, και όλα μαζί.
- Προθερμαίνω τον φούρνο στον αέρα με αντιστάσεις στους 190C.
- Με ένα κουταλάκι του γλυκού τοποθετώ μπαλάκια ζύμης στο ταψί. Σε ένα τυπικό ταψί θα έχω 4x4 μπαλάκια ζύμης.
- Ψήνω για 10' το πολύ.
- Αφήνω να κρυώσουν καλά και σερβίρω.
Κουλουράκια
Υλικά
Εκτέλεση
- Ανακατεύω τη ζάχαρη με το κάρδαμο και την βανίλια.
- Προσθέτω τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο σταδιακά και ανακατεύω.
- Προσθέτω την σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύω.
- Πλάθω κουλουράκια με μπαλάκια 30 γραμμαριών το καθένα.
- Απλώνω σε ταψί και αλείφω με μίγμα αυγού-νερού.
- Ψήνω σε προθερμασμένω φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180C για 15-20 λεπτά.
- Αφήνω να κρυώσουν και σερβίρω.
Λουκουμάδες
Υλικά
Εκτέλεση
- Αναμιγνύω τα υλικά (κατά προτίμηση το αλάτι προστίθεται χωριστά και τελευταίο).
- Προσθέτω αλεύρι ή νερό ώστε να έχω χυλό.
- Ζεσταίνω το λάδι.
- Ρίχνω με κουτάλι τις σούπας ποσότητες ζύμης και αφήνω να ψηθούν ενώ παράλληλα ανακατεύω για να μην καούν οι λουκουμάδες.
- Στραγγίζω και σερβίρω.
Πίκλες Τζίντζερ
Υλικά
Εκτέλεση
- Καθαρίζω το τζίντζερ και το κόβω σε πολύ λεπτές και πλατιές φέτες.
- Προαιρετικά ξεπλένω καλά με νερό και αφήνω σε κρύο νερό για 15'.
- Σε κατσαρολάκι σιγοβράζω το νερό και διαλύω τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέτω το ξύδι και το τζίντζερ.
- Σιγοβράζω το τζίντζερ για 2' με 3', μέχρι να γίνει λίγο πιο τρυφερό.
- Αφηνώ το τζίντζερ και την άλμη να κρυώσουν και μεταφέρω σε βαζάκια.
Αγγουράκι Τουρσί
Υλικά
Εκτέλεση
- Κόβω το αγγούρι σε ροδέλες του 1 εκατοστού (με την φλούδα) και τα τοποθετώ σε ένα μπολ.
- Κόβω τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λεπτές λορίδες και τα προσθέτω στο μπολ.
- Προσθέτω το αλάτι, ανακατεύω και αφήνω στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες.
- Ξεπλένω το αλάτι από τα λαχανικά.
- Σε κατσαρόλα τοποθετώ τη ζάχαρη, τα ξηρά μυρωδικά και το χοντροκομμένο σκόρδο, το ξύδι και το νερό, και σιγοβράζω.
- Μόλις τα αγγουράκια πάρουν χρώμα πίκλας, αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσουν.
- Μοιράζω το υλικό σε βάζα, ψιλοκόβω τον άνηθο, τον προσθέτω στα βάζα και σφραγίζω.
Καραμελωμένο Ποπκόρν
Υλικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνω το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και προσθέτω το ποπκόρν.
- Κατά διαστήματα κουνάω απότομα την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το ποπκόρν στον πάτο. Όταν σταματήσουν να σκάνε αφαιρώ από τη φωτιά.
- Σε κατσαρολάκι καραμελώνω την ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτω στην καραμέλα το βούτυρο ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.
- Προσθέτω την σόδα και ανακατεύω τον αφρό.
- Προσθέτω το ποπκόρν στην καραμέλα και ανακατεύω.
- Αφήνω το ποπκόρν να κρυώσει και σερβίρω.